- ***BOE-A-2025-7659 Reial Decret 315/2025, de 15 d'abril, pel qual s'estableixen normes de desplegament de la Llei 17/2011, de 5 de juliol, de seguretat alimentària i nutrició, per al foment d'una alimentació saludable i sostenible a centres educatius.
- *** PNCOCA – Pla Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentària – 2021-2025 – Actualització 2023 Programa 16 – Menjadors escolars.
- Llei 17/2011, del 5 de juliol, de seguretat alimentària i nutrició.
*** PNCOCA – Pla Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentària – 2021-2025 – Actualització 2023 Programa 16 – Menjadors escolars.
Els menús escolars hauran d'estar signats i supervisats professionals amb formació acreditada en nutrició humana i dietètica, que segons la Llei 44/2003 correspon amb el Titulat Universitari en Nutrició Humana i Dietètica, formació que capacita per exercir com a dietista-nutricionista a tot Espanya.
*** PNCOCA – Pla Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentària – 2021-2025 – Actualització 2023 Programa 16 – Menjadors escolars.
24 de juny de 2025
Punto 2ºA, apartado 2. La rueda de menús escolares debe estar firmada, aprobada y avalada por un profesional con formación acreditada, en concreto, con el grado de Nutrición Humana y Dietética.
(anteriors resolucions – veure més avall)
Decret 39/2019, de 17 de maig, sobre la promoció de la dieta mediterrània als centres educatius i sanitaris de les Illes Balears, afectat per l'Acord del Consell de Govern de 14 de juny de 2019 (BOIB núm. 80, de 15 de juny de 2019).
Aquesta norma afecta en gran mesura els professionals que es dediquen a la restauració col·lectiva, i en làmbit escolar, substitueix les resolucions anuals deducació.
Accedeix aquí al text complet.
Accedeix aquí a la correcció d'errades del decret
Recomanacions del CODNIB respecte de laplicació del decret.
IMPORTANT – L'APARTAT D'ENTORN ALIMENTARI ESCOLAR DEL DECRET DE DIETA MEDITERRÀNIA DEIXARÀ D'ESTAR EN VIGOR QUAN ENTRE EN VIGOR (ABRIL 2026) LA PART CORRESPONENT DEL RD 315/2025 D'ÀMBIT NACIONAL
Resta de Resolucions Educació
- Resolució 2023 (curs 2023 – 2024) 02/09/23– Punt 2n A, apartat 2. (enllaç BOIB) La roda de menús escolars ha d'estar signada, aprovada i avalada per un professional amb formació acreditada, en concret, amb el grau de Nutrició Humana i Dietètica.
- Resolució 2022 (curs 2022-2023) 8/08/22. DN per signar, aprovar i avalar els menús
- Resolució 2021 (curs 2021 – 2021) 22/07/21.DN per signar, aprovar i avalar els menús
- Resolució 2020 (curs 2020 – 2021) 09/07/20 – DN per signar, aprovar i avalar els menús
- Resolució 2019 (curs 2019 – 2020)
- Resolució 2018 (curs 2018-2019)
- Resolució 2017 (curs 2017-2018)
- Resolució 2016
- Resolució 2015
- Resolució 2014
- Resolució 2013
Altres documents clau COVID en la gestió de menjadors del Servei de la Comunitat Educativa del Govern
Mesures per a la prevenció de la COVID-19 Servei de Cuina i Menjador Centres Educatius – CODNIB/FAPA
Accedeix aquí al pla i als seus annexos
Aquí – comunicat sobre ampliació del nombre de monitors i entrega de menú per emportar
Iniciatives d'interès per a l'aplicació del Reial decret de menjadors escolars
Aquesta guia pretén posar exemples de bones pràctiques de compliment de diferents criteris del reial decret a molts col·legis del país demostrant que és possible la seva aplicació o fins i tot ser més exigents, sense que això suposi un augment de preu del cost dels menús, així, es presenten exemples en relació amb: l'oferta d'aliments naturals o mínimament processats, de productes vegetals i llegums fresques de temporada i proximitat especials per motius de salut o per motius ètics o religiosos
Accedeix aquí a la guia d'AESAN
Mapa nacional de l'alimentació escolar accés ràpid a les guies per a menjadors escolars.
Accedeix aquí a un mapa interactiu amb les diferents guies de menjadors escolars a Espanya.
Document de Consens – base de moltes de les guies
Este documento de consenso pretende desarrollar esas propuestas incorporando recomendaciones nutricionales para las comidas escolares que incluyan frecuencias indicadas de consumo, información a las familias, atención a las necesidades especiales y criterios para una oferta saludable en las máquinas expendedoras, cantinas y quioscos de los centros educativos.
Tot el document aquí.
Recomanacions per millorar la qualitat dels menjadors escolars – Catalunya 2017 (cat)
Qüestionari per avaluar la qualitat dels menjadors escolars. Comunitat Valenciana (ca)
ALIMENTACIÓ DE 0 A 3 ANYS
Rang d'edat apropiat per a la introducció d'alimentació complementària a la dieta del nadó
L'EFSA ha publicat amb data 12 de setembre de 2019 l'opinió Científica “Rang d'edat apropiat per a la introducció d'alimentació complementària a la dieta del nadó”, en què es revisa la seva opinió de 2009 i es revalua aquesta edat, tenint en compte els efectes sobre la salut, els aspectes nutricionals i el desenvolupament del nen.
No hi ha una edat precisa a la qual s'hagi d'introduir alimentació complementària en general a tots els nens europeus, sinó que dependrà de les característiques i el desenvolupament de cada nen en particular.
No hi ha evidència que l'inici de l'alimentació complementària abans dels 6 mesos sigui beneficiosa o perjudicial (excepte en el cas anteriorment esmentat), sempre que els aliments tinguin una textura apropiada a l'edat, siguin nutricionalment adequats i preparats seguint les bones pràctiques d'higiene, i compleixin les recomanacions nacionals relacionades amb l'alimentació (evitar la sal, sucre o llet que no sigui de fórmula).
El desenvolupament neurològic del nen determina quan introduir alguns aliments complementaris:
- Els purés i aliments amb cullera es poden incloure entre els 3 i 4 mesos, que és quan el nadó pot subjectar i controlar el cap i es redueix el reflex d'extrusió.
- Els aliments sòlids que poden agafar amb els dits, quan poden estar asseguts sense ajuda, cosa que sol ser als 5-7 mesos.
- El fet que un nadó estigui desenvolupat neurològicament abans dels 6 mesos per progressar a una dieta més diversificada no implica que calgui introduir l'alimentació complementària abans.
No hi ha raó per posposar la introducció de aliments potencialment al·lergògens (ou, cereals, peix, cacauets) i gluten. Es poden introduir alhora que la resta d'aliments, ja que el retard no influeix en el risc de desenvolupar al·lèrgies o malaltia celíaca.
Accedeix aquí a tota la informació
Generalitat de Catalunya – Departament de Salut de Catalunya.
Guía de la Generalitat de Catalunya para la alimentación saludable en la primera infancia. alimentación saludable en la primera infancia. 2022
Díptic informatiu alimentaciçon en la infància de 0-3 anys. (cast)
Preguntes freqüents sobre alimentació de nens de 0 a 3 anys. Catalunya. 2017 (cat)
Guía Dirección General de Salud Pública
La Direcció General de Salut Pública ha publicat, amb l'assessorament del CODNIB, una recomanació bàsica per a la planificació de l'alimentació en escoles infantils – escoletes per a nens de 0 a 3 anys.
Accedeix aquí al document complet.
Acompanyar els àpats dels nens – Recomanacions per a menjadors escolars i famílies 2016
24 d'agost del 2012
Des de les darreres recomanacions publicades per AESAN l'any 2011, noves dades de publicacions científiques i estudis han assenyalat que les concentracions de mercuri a la població espanyola es mostren més elevades que les referides a altres països europeus. Tot això unit al fet que alguns estudis de biomonitorització humana a la població han demostrat el benefici de modificar la dieta a favor d'espècies de baix contingut en mercuri, observant-se una disminució del mercuri en pèl, matriu biològica que reflecteix l'exposició a mercuri per consum de peix, constatant-se una disminució significativa a l'exposició al mercuri per consum de peix quan no es contemplen les quatre espècies objecte de la recomanació: Peix espasa, Tauró, Tonyina vermella (Thunnus thynnus) i Lucio. Tenint en compte aquest escenari, calia actualitzar les recomanacions ja existents.
De este modo con el objeto de compatibilizar los beneficios del consumo de pescado minimizando al máximo el riesgo de exposición al mercurio, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha publicado en el año 2019 noves recomanacions de consum de peix respecte del contingut de mercuri:
- Per a població en general: s'aconsella el consum de fins a 3-4 racions de peix per setmana, procurant en tots els casos variar les espècies entre peixos blancs i blaus.
- Per a la població vulnerable calen recomanacions més estrictes específiques per a les 4 espècies identificades amb un alt contingut en mercuri: Peix espasa/ Emperador, Tonyina vermella (thunnus thynnus), Tauró (caçó, marrajo, melgas, pintarroja i tintorera) i Lucio.
- Dones embarassades, que planegin arribar a estar-ho o en període de lactància i nens fins a 10 anys, evitar el consum d'aquestes quatre espècies.
- Nens entre 10 i 14 anys limitar el consum d'aquestes quatre espècies a 120 grams al mes.
24 d'agost del 2009
RECOMANACIONS DE L'AGÈNCIA ESPANYOLA DE SEGURETAT ALIMENTÀRIA I NUTRICIÓ
Tenint en compte les conclusions d'EFSA sobre nitrats en hortalisses, així com els hàbits de consum i les recomanacions dels pediatres a Espanya, l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició fa les següents recomanacions de consum amb l'objectiu de disminuir l'exposició a nitrats a les poblacions sensibles (nadons i nens de poca edat):
- Es recomana, per precaució, no incloure els espinacs ni les bledes als seus purés abans del primer any de vida. En cas d'incloure aquestes verdures abans de l'any, procureu que el contingut d'espinacs i/o bledes no sigui més gran del 20% del contingut total del puré.
- No doneu més d'una ració d'espinacs i/o bledes al dia a nens entre 1 i 3 anys.
- No donar espinacs i/o bledes a nens que presentin infeccions bacterianes gastrointestinals.
- No mantingueu a temperatura ambient les verdures cuinades (senceres o en puré). Conservar en frigorífic si es consumiran el mateix dia, si no, congelar.