Els entorns naturals són determinants en els estils de vida, l'activitat física, l'alimentació, la qualitat de l'aire, la cultura, el respecte a la terra, etc., per això ens hem de sentir afortunats per viure en entorns singulars que faciliten l'accés a aliments saludables i d'alta qualitat sensorial i nutritiva com les fruites, les hortalisses, els fruits secs, o oli d'oli. No és una casualitat que la dieta mediterrània sigui rica en aquests aliments, ja que en definitiva el que els nostres avantpassats van fer va ser aprofitar allò que el seu entorn natural els donava.
I de la protecció i el manteniment de l'entorn, es tracta: El passat 24 d'abril, es va inaugurar a Sóller el centre d'interpretació de la Serra de Tramuntana Capvespre com a Centre Avançat per a la Protecció, la Vigilància, l'Estudi i la sostenibilitat del Patrimoni i dels Recursos Ecoambientals.
El projecte ha estat impulsat per la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu de Sóller, i en paraules del seu president Jaume Orell, que amablement ens va convidar a la inauguració, té com a objectiu principal «posar en valor la tasca dels pagesos que amb el seu treball i esforç mantenen el paisatge tradicional de la Serra i dels seus cultius, declarats Patrimoni de la Humanitat per la Humanitat». Marges de pedra en sec, feixes, els cultius de l'olivera i els cítrics, els sistemes hídrics, les calçades, cases de neu, la biodiversitat d'espècies endèmiques de flora i fauna, etc.: un llegat per protegir, potenciar i posar en valor.
Capvespre vol donar a conèixer les arts tradicionals, els costums agrícoles i el funcionament d'un sistema sostenible, posant en valor el treball de la terra, els aliments de l'entorn, l'estil de vida actiu i proper al paisatge i, en definitiva, el valor afegit de l'entorn natural com a potencial econòmic agrícola i element de diversificació de turisme i lleure. S'organitzaran tallers per fer oli, melmelades, aprendre a podar, etc., i visites de treball als camps d'olivera i taronger i moltes activitats més per a tothom.
Des de CODNIB volem agrair a tots els que han intervingut en aquest projecte per la defensa que fan del paisatge i de l'estil de vida que determina, i que sens dubte es trasllada a la possibilitat de portar una alimentació saludables i un estil de vida actiu.